kotiliesi

maanantai 22. tammikuuta 2018

Helpon arkiruokailun kaava

Tänä vuonna tammikuusta alkaa blogissani hiukan erilainen teema sisältöön. Hetki on perin otollinen, kun mediassa on viime vuodesta asti ollut ilmoilla halpuuttaminen (kaamea sana!) ja edullisuus. Ajattelin siis kertoa muutamia meillä toimivaksi havaittuja tapoja helpottaa arkea, ja tehdä yhdestä suurimmasta kuluerästä, eli ruokaostoksista hiukan pienempi. Lähestyn arjen helpottamista kertomalla, paljonko meillä menee kuukaudessa rahaa ruokaan, ja miten tilanteeseen on päästy. Myöhemmin tulen kirjoittamaan lisäksi ainakin ruokalistojen suunnittelusta, ruokainspiraation etsimisestä ja ruokien monipuolistamisesta. Jatkan teemalla varmasti loppuvuoden ajan, ja osana tätä ovatkin satokausireseptit

Ruokaostosten edullisuudessa ei valitettavasti taida olla oikotietä onneen. Valmisruoka maksaa yleensä enemmän kuin ruoan tekeminen itse. Tekstin loppuun päästyäsi olet saanut ainakin yhden vinkin siitä, miten ruoanlaitolle jää enemmän aikaa, eikä kaupasta tarvitse kiireessä valita yleensä kallista valmista vaihtoehtoa. Edullisuus vaatii kuitenkin hiukan ennakointia ja uuden opettelemista.

Yhden kauppareissun taktiikka


Teemme ostokset kerran viikossa, ja tarvittaessa viikon aikana täydennetään unohtuneita ja loppuneita tarvikkeita. Kahden hengen taloudessa kerran viikossa ostoksilla käynti on helppoa, mutta jos taloudessasi juoksentelee vaikka useampikin lapsi, ja ruoan määrä on huomattavasti isompi, voi ostokset tietysti tehdä vaikka kahdesti viikossa.

Arkena meidän illat kuluvat arjen askareiden ja harrastusten parissa. Lauantaisin kaupat taas ovat ääriään myöten täynnä, ja näistä syistä kauppapäiväksi on valikoitunut sunnuntai. Kannustan aloittamaan uuden kaupassakäyntirutiinin valitsemalla viikon aikatauluun parhaiten sopivan päivän. Näin ostoksilla käynti tuntuu mielekkäältä, eikä siitä synny liikaa stressiä ja kiirettä.

Ostoksilla käyntiä kannattaa pohtia myös kulkeminen huomioiden. Lähikauppa ei aina ole se edullisin, ja kauemmaksi pitää kulkea jollakin. Auto kuluttaa polttoainetta, ja julkisilla liikkuminenkin maksaa. Me kuljemme kauppaan autolla, ja kaupaksi valikoituisi todennäköisesti sama kauppa, vaikka kävisin siellä päivittäin. Keskittämällä ostokset kertaan viikossa säästyy muiden päivien polttoainekustannuksilta. Täydennysostosten suhteen olen siitä onnekkaassa asemassa, että lähikauppa on kävelymatkan päässä, eikä siitä synny lisäkuluja.

Pixabay


Hyvin suunniteltu on puoliksi ostettu


Perheeseeni kuuluu kaksi aikuista ihmistä, ja arkiruoista pääsääntöisesti kaikki on itse valmistettua. Syömme molemmat aamulla aamupalan kotona. Lounaista suurin osa on töihin mukaan otettuja, kotona aiemmin valmistettuja eväitä. Päivällisaikaan olemme pääsääntöisesti kotona, samoin iltapalalla. Viikossa valmistetaan siis noin 40 annosta ruokaa, joista luonnollisesti aamu- ja iltapalat ovat lämpimiä aterioita pienempiä ja edullisempia. Lämpimiä aterioita tulee viikosta riippuen noin 5-8 erilaista, kun valtaosa ruoista on valmistettu niin, että niistä riittää syötävää kahdelle aterialle. Suurien määrien valmistaminen laskee siis annoksen hintaa ja valmistusaikaa, kun jokaiselle aterialle ei tarvitse tehdä uutta ruokaa.

Suunnittelen tulevan viikon ruokalistan ennen ostoksille lähtöä, ja ruokalistan pohjalta kirjoitan ostoslistan, jonka jaan kahtia: Lidl ja K-Citymarket. Teemme viikko-ostokset kauppakeskuksessa, josta löytyy sekä Lidl että Citymarket. Muistan myymälöiden valikoimat melko hyvin ulkoa, ja tiedän kummalle puolelle ostoslistaa suodatinpussit ja kevätsipuli kannattaa kirjoittaa.

Olemme päätyneet kahden kaupan taktiikkaan, jotta voin valita edullisimmat, tai tarjouksessa olevat tuotteet molemmista kaupoista. Pyrin ostamaan suurimman osan ruoasta Lidlistä. Syy tähän on se, että ostoskoriin kerääntyy paljon tuotteita, joiden hinnan olen huomannut olevan Lidlissä yleensä edullinen. Lidlin valikoima vaikuttaa monipuolistuneen muutamassa vuodessa, ja esimerkiksi kotimaisia tuotteita löytyy yhtä hyvin kuin muiden ketjujen valikoimista. Lidlin valikoima palvelee siis omia tarpeitani hyvin, mutta ihan kaikkea sieltä ei kuitenkaan vielä saa. Esimerkiksi leivontatarvikkeiden ja maidottomien jogurttien valikoima on tällä hetkellä laajempi muissa kaupoissa.

Ostosten toinen puolisko tehdään siis Citymarketissa. Suosimastamme kauppakeskuksesta löytyy vastakkain sekä Citymarket että Prisma, mutta pidän enemmän Citymarketista. Makuasioita, eikä tällä ole nähdäkseni juuri tekemistä ostosten loppusumman kanssa. Suosittelen siis valitsemaan ostoksille sen kaupan, joka itseäsi miellyttää, ja joka on sinulle edullisin. Jos keräät bonuksia tietyltä ketjulta, kannattaa silloin todennäköisesti valita sen ketjun myymälä. Samalla tavalla kun suosittelen valitsemaan arjesta itselle parhaiten sopivan ostospäivän, kannustan valitsemaan ruokakaupaksi juuri se, jossa on mukava henkilökunta, sopiva valikoima sitrushedelmiä tai vaikka paras lehtiosasto kassojen lähellä, eli juuri sinulle sopivimmat ominaisuudet.

Säästä aikaa arjesta


Ruokaostoksiin menee meidän kaavalla keskimäärin noin tunti. Käytän aikaa ostoksilla käyntiin mieluummin tunnin sunnuntaista, kuin hetken jokaisesta arkipäivästä Arki sujuu vaivattomasti, kun ruokalistan suunnitteluun on kerran käyttänyt aikaa. Viikolla tiedän etukäteen mitä ruokaa milloinkin pitää valmistaa, ja tarvikkeet löytyvät kaapista. Mitä tänään syötäisiin -pohdintojen väheneminen on tehnyt arjesta vähemmän stressaavaa.

Kun ostokset on hoitanut kerralla, jää arkena aikaa muuhunkin, kuten vaikkapa siihen kokkaamiseen. Itse käytän aikani mieluummin ruoanlaittoon kuin kaupassa jonottaminen. Raaka-aineiden ollessa jo valmiiksi kaapissa voin hyvällä omallatunnolla käyttää ruoanlaittoon 40 minuuttia. Vastaavasti jos kävisin ostoksilla joka päivä esimerkiksi 15 minuutin ajan + kotimatka noin 10 minuuttia, jäisi ruoanlaittoon vain 15 minuuttia. Suunnittelulla ja pienellä vaivannäöllä voin siis valmistaa monipuolisempaa ja hiukan enemmän aikaa vaativaa ruokaa. 

Pixabay


Säästä rahaa


En ole periaatteessa laskenut viikonloppujen ruokia mukaan kuluihin. Se johtuu siitä, että viikonloppujemme aikataulut vaihtelevat paljon. Välillä olemme yhdessä kotona ja kokkaamme lihapataa tai risottoa, ja välillä olen yksin ja saatan syödä vain munakokkelia ja smoothieta.

Pääsääntöisesti sunnuntain kauppareissulla ostetaan ruoat vain arkipäiville. Kaikki kotiin ostettava ruoka maksetaan kuitenkin samasta budjetista, ja kuukauden yhteissummaan sisältyy siis myös vaihteteleva osuus viikonloppujen ruoasta. Viikko-ostostemme hinnaksi tulee keskimäärin noin 50-60 euroa. Lisäksi arvioisin täydennysostosten summaksi noin 15 euroa viikossa. Muualla vietetyt viikonloput ja kummankin ulkona syömiset kuuluvat eri budjettiin.

Kuukaudessa kauppaan menee siis noin 250-300 euroa. Tämä summa sisältää myös mahdolliset välipalat, wc- ja talouspaperin, sekä pesuaineet, päivittäiskosmetiikan ja muita kuluvia käyttötarpeita, kuten polttimot ja lasinpesuneste.

Pixabay


Miltä kuulostaa?

Paljonko teillä kuluu ruokaan rahaa kuukaudessa?


perjantai 19. tammikuuta 2018

Viikonlopun aamiainen

Aamiaisen sanotaan olevan päivän tärkein ateria. Ravitsemuksellisesti en osaa sanoa tähän varmaa totuutta, mutta ainakin aamiaisella on suuri merkitys loppupäivän sujumiseen. Rauhassa valmistettu ja nautittu aamiainen saa parhaimmillaan aikaan iloisen ihmisen. Kiireessä juotu kahvikupillinen puolestaan heijastuu välillä iltaan asti nälkäkiukkuna ja jaksamattomuutena.

Uskon siis, että aamiaisella on merkitystä. Yhtä suuri merkitys kuin aamiaisen määrällä tai laadulla on aamiaiseen käytetyllä ajalla. Arkena aamupalapöydässä ei aina ehdi viettää tuntia, tai ainakin itse arvotan unen tärkeämmäksi kuin tunnin uunissa haudutetun puuron. Onneksi on kuitenkin viikonloput ja muut vapaapäivät! Silloin yleensä ehtii, tai jaksaa, nähdä enemmän vaivaa. Runsaasta aamiaisesta saa energiaa pitkäksi aikaa, ja seuraavan kerran ruokaa tarvitseekin vasta iltapäivällä.

Itse suosin viikonloppujen aamiaisella yleensä makeita juttuja. Rakastan pannukakkuja kaikissa muodoissa, ja kaikilla täytteillä. Joka viikko niitä ei kuitenkaan tee mieli, ja silloin vastauksena voi olla shakshuka. Nimi kuulostaa kummalliselta, mutta ethän anna sen hämätä. Kyseessä on Pohjois-Afrikasta ja Lähi-Idästä kotoisin oleva pannu, johon tyypillisesti tulee ainakin tomaattimurskaa ja kananmunia. Muita aineita voivat olla esimerkiksi chorizo, kikherneet ja erilaiset kasvikset.

Shakshuka vaatii hiukan aikaa valmistuakseen. Itse pilkonkin yleensä ainekset illalla valmiiksi jääkaappiin, ja aamulla laitan kastikkeen liedelle valmistumaan, ja menen vielä hetkeksi peiton alle lämpimään. Kun pannulle sitten lisää kananmunat ja laittaa sen uuniin, voi samalla valmistella muut aamiaisen osat. Shaksuka sopii mainiosti myös osaksi brunssia. Muita brunssille sopivia herkkuja löytyy postauksen lopun lue myös -osiosta.



Paprika-feta-shakshuka

kahdelle

1 kevätsipuli
½ pieni paprika
reilu loraus öljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
50 g fetajuustoa
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria myllystä
lehtipersiljaa / korianteria

Hienonna kevätsipuli ja kuutioi paprika pieneksi. Kuumenna valurautaisella tai uunin kestävällä paistinpannulla öljy ja kuullota paprikaa noin 5 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä.

Lisää sen jälkeen kevätsipuli, juustokumina, paprikamauste ja kuullota minuutti. Lisää joukkoon tomaattimurska. Kiehauta ja anna sen jälkeen porista noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lämmitä kastikkeen poristessa uuni 200 asteeseen. Riko pannulle tomaattimurskaan kananmunat ja siirrä pannu uuniin 5-8 minuutiksi, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia.

Murustele lopuksi päälle feta ja mausta suolalla ja mustapippurilla, sekä halutessasi lehtipersiljalla tai korianterilla.

Nauti osana aamiaista esimerkiksi naanleivän kera.


Lue myös:


Uunissa paahdettu mysli
Mantelicroissantit
Bruchetta

perjantai 12. tammikuuta 2018

Artesaanipatonki kädenkäänteessä

Patonkien valmistaminen on aina kuulostanut erittäin monivaiheiselta ja monimutkaiselta. Täydelliseen lopputulokseen tarvitaan vähintään patonkipelti, optimaalinen kosteus uuniin ja pitkä kohotus taikinalle. Jääkaappiini oli viime viikonlopun leivonnasta jäänyt puoli pakettia hiivaa, ja olin jo päättänyt käyttää sen olutleipään. Sain kuitenkin ajatuksen kokeilla patongin valmistamista - yksinkertaistetulla tavalla.

Olen useita kertoja tehnyt sämpylöitä samalla ohjeella, ja ne ovat aina onnistuneet. Nyt aloinkin pohtia, että miksipä ohje ei soveltuisi myös patongin tekoon, ja ei muuta kuin tuumasta toimeen. Patonki onnistui täydellisesti! Pinnasta tuli rapea ja sisuksesta pehmeä. Näihin patonkeihin tulee todella pieni määrä hiivaa, jonka vuoksi taikina vaatii puolentoista tunnin kohotuksen. Kohotusaika kuitenkin kannattaa, sillä pienen hiivamäärän ansiosta lopputulos ei maistu hiivaiselta.

Vähäisen hiivan lisäksi makua ja terveellisyyttä patonkiin tuo speltti. Käyttämässäni spelttijauhossa (Birkkalan puolikarkea spelttijauho) on kuitua 10 grammaa, kun vehnäjauhossa puolestaan on vain 3,8 grammaa. Sen maku on hiukan paahteinen ja pähkinäinen, ja sillä saa uutta aromia patonkien lisäksi vaikkapa piirakkapohjiin tai lettuihin. Olen siinä uskossa, että speltti ei kuitenkaan käyttäydy täysin vehnäjauhojen kaltaisesti, ja siksi korvaankin sillä leivonnassa vain osan vehnäjauhoista. Halutessasi voit siis leipoa patongin myös pelkistä vehnäjauhoista, vaikka suosittelenkin kokeilemaan spelttiä. 

Valmis herkkupatonki on parhaimmillaan leivontapäivänä, ja mahdollinen ylijäänyt patonkin kannattaa pakastaa valmiina viipaleina.


Vehnä-spelttipatonki

2 kappaletta

2,5 dl vettä
0,5 dl maitoa
12,5 g (¼ pkt) tuorehiivaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
2 dl spelttijauhoja
noin 4 dl vehnäjauhoja

Sekoita maito ja vesi keskenään, ja lämmitä mikrossa kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää sokeri sekä suola. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää taikinaan jauhot muutamassa erässä, ja sekoita lusikalla tai puuhaarukalla löysäksi taikinaksi.

Ripottele taikinan päälle noin 1 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho, ja anna taikinan nousta vedottomassa paikassa, esimerkiksi mikrossa, 1½ tuntia.

Kuumenna uuni 240 asteeseen. Laita uunipelti uuniin kuumenemaan ilman leivinpaperia.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina kahteen osaan, ja ripottele päälle pari ruokalusikallista jauhoja. Muotoile taikinapaloista tangot. Kierrä taikinaa muutaman kerran, jotta patonkiin tulee kierteet. Siirrä patongit varoen leivinpaperille, ja anna levätä, kunnes uuni on lämmennyt.

Vedä leivinpaperi kuumalle uunipellille, ja paista patonkeja uunin keskitasolla noin 18-20 minuuttia.

Anna patonkien jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea.




Edit! Ohjeeseen korjattu veden ja maidon määrä 13.1.

tiistai 9. tammikuuta 2018

Käsilaukkuvillasukat

Otsikon perusteella moni varmasti ihmettelee, että mitkä ihmeen käsilaukkuvillasukat? Käsilaukkuvillasukat mahtuvat nimensä mukaisesti käsilaukkuun, ja sopivat periaatteessa käytettäväksi vaikka juhlamekon kanssa. Tällä ajatuksella lähdin liikkeelle, kun aloin kaivata siistejä, kyläilyyn sopivia villasukkia.

Pidän kotona villasukkia aina syyskuusta toukokuuhun. Kesä-elokuussa kotona onkin sitten hiostavan kuuma, kunnes on taas jäätävän kylmää ja tarve sukille. Kotisukat ovat siis kovalla käytöllä, ja venyvät, nukkaantuvat ja keräävät kaikki talouden kissankarvat. Niillä en kehtaa lähteä kyläilemään, ja villasukkatarve iskee välillä myös kyläillessä. Siispä puikoille päätyi siisti harmaa lanka, ja mallista tuli hyvin simppeli.


Lyhytvartiset villasukat


Koko: 38
Lanka: Novita 7 veljestä
Puikot: koko 3½

Aloitus


Luo 48 silmukkaa ja jaa ne neljälle sukkapuikolle, 12 s kullekin. Kerroksen vaihtumiskohta on I ja IV puikon välissä. Neulo suljettuna neuleena joustinneuletta (2 o, 2 n) yhteensä 8 krs.

Kantalappu


Aloita kantalappu neulomalla I puikon s:t joustinneuleena IV puikolle (yhteensä 24 s). Jätä muut s:t odottamaan. Käännä työ ja aloita vahvennettu neule: 1. krs: (työn nurja puoli) nosta 1 s neulomatta (lanka jää nurjalle puolelle) ja neulo muut s:t nurin.

Käännä työ. 2. krs: (työn oikea puoli) *nosta 1 s neulomatta, lanka jää nurjalle puolelle, neulo 1 s oikein*, toista *–* kerros loppuun. Käännä työ. Toista 1.-2. krs:ia yhteensä 12 kertaa (yhteensä 24 krs). Neulo vielä yksi nurjan puolen kerros ja aloita kantapohjan kavennukset.

Kantapohjan kavennukset


Jatka samaa vahvennettua neuletta kuin aiemmin. Neulo kantatilkussa oikean puolen kerrosta, kunnes jäljellä on 9 s. Tee ylivetokavennus (= nosta 1 s oikein neulomatta, neulo 1 s oikein ja vedä nostettu s neulotun yli) ja käännä työ. Nosta 1 s neulomatta, neulo 6 s nurin ja neulo 2 seuraavaa s:aa nurin yhteen, käännä työ. Nosta 1 s neulomatta, neulo kunnes on jäljellä 8 s, tee ylivetokavennus. Jatka edelleen samalla tavalla siten, että sivusilmukat vähenevät koko ajan ja keski ryhmän s:t pysyvät samana eli 8:nä. Kun sivu-s:t loppuvat, jaa kantalapun s:t 2 puikolle (4,4).

Poimi sitten vapaalle puikolle kantalapun vasemmasta reunasta 12 s + 1 s kantalapun ja II puikon välistä. Neulo poimitut s:t kiertäen (= takareunasta) oikein vasemman puoleisella kantapohjan puikolla. Neulo II ja III puikon s:t oikein. Poimi nyt kantalapun oikeasta reunasta 12 s + 1 s III puikon ja kantalapun välistä sillä puikolla, jolla on 4 s, neulo poimitut s:t kiertäen oikein ja kantalapun 4 s oikein.

Työssä on nyt 58 s. Jatka I ja IV puikoilla sileää ja II ja III puikoilla joustinneuletta.

Kiilakavennukset


Neulo I puikon lopussa 2 viimeistä s:aa oikein yhteen ja tee IV puikon alussa ylivetokavennus. Neulo 1 välikerros, tee kavennukset kuten edellä, neulo 2 välikerrosta, tee kavennuskerros, 3 välikerrosta ja niin edelleen. Lopeta kavennukset kun kaikilla puikoilla on jäljellä 12 s. Jatka kaikilla puikoilla sileää neuletta, kunnes pikkuvarvas peittyy. Aloita sitten kärkikavennukset.

Kärkikavennukset


Neulo jokaisen puikon keskellä ja lopussa 2 s oikein yhteen = 40 s. Neulo 4 välikerrosta ja toista kavennukset jokaisen puikon keskellä ja lopussa = 32 s. Neulo 3 välikerrosta ja toista kavennukset = 24 s. Jokaisen kavennuskerroksen välistä vähenee aina 1 välikerros.

Jatka kavennuksia, kunnes työssä on 8 s. Katkaise lanka, vedä se silmukoiden läpi ja päättele hyvin.


Olen aloittanut oman neulomisurani villasukista, niin kuin varmasti moni muukin perusopetuksen tekstiilityötunnit läpi käynyt. Meni vuosia ennen kuin tartuin muihin töihin, ja toissa vuonna puikoilta valmistuikin vauvalle peittopaita ja haalari. Viime vuonna valmistuivat vain pinkit pöllövillasukat (ohjeita löytyy googlaamalla monta, mielestäni paras on täällä) ja nämä käsilaukkusukat. Pöllövillasukat päätyivät heti käyttöön, eikä niistä valitettavasti ole kuvaa.

Käsitöiden kanssa ei kuitenkaan aina mene niin kuin Strömsössä. Aloitin joulukuun alussa Novitan villasukkajoulukalenterin. Pääsin luukkuun 6, kunnes totesin, että taidot eivät riitä, malli ei miellytä ja hermot eivät kestä. Oman pieleen menneen työn purkaminen on kamalan vaivalloista, koska samalla pitää niellä pettymys omien taitojen riittämättömyydestä. Vielä minä nämä kuitenkin puran, ja langasta taitaa tulla Nappivarsisukat. Novitan ohjeella nekin. Perästä kuuluu siis, ehkä.


perjantai 5. tammikuuta 2018

Samettinen palsternakkakeitto

Oletko ottanut uuden vuoden vastaan energisenä, ja mielesi tekee lenkkeillä, siivota ja sisustaa samaan aikaan? Vai oletko niin kuin minä, eli olo on jotenkin nuutunut ja olohuoneeseen saapunut uusi nojatuoli kutsuu puoleensa? Omasta olotilastani syytän hiukan flunssaa, ja toisaalta vuoden vaihtuminen aiheuttaa vuosittain hetken hämmästyksen, ja "mitäs sitten tehtäisiin" -olon. Ruokaa pitää väsymyksestä huolimatta kuitenkin syödä, joten tämä viikon ruoat ovat olleet helppoja ja nopeita valmistaa, eikä keittiössä ole tarvinnut viettää pitkiä aikoja.

Lokakuun syntymäpäiväarvonnan yhteydessä kysyin, millaista sisältöä haluaisitte tänä vuonna blogista lukea. Muutamassa vastauksessa kyseltiin satokausi- ja kasvisruokien perään. Näistä ja satokausikalenterista inspiroituneena ajattelin julkaista tänä vuonna joka kuukausi yhden ohjeen, jonka pääraaka-aine tai mahdollisimman paljon raaka-aineista on juuri nyt sesongissa.


Uusi vuosi käynnistyy siis samettisen pehmeää palsternakkakeittoa maistellen. Tammikuussa kotimaista edullista satoa ei tule, joten taloudellisinta on ostaa ulkomaisia kasviksia ja varastokasviksia. Tähän keittoon tulee palsternakan lisäksi salottisipulia ja perunaa, ja näitä kaikkia löytyy tällä hetkellä edullisesti kaupasta. Kilohintojen ja esimerkiksi ruokakerman hinnalla on luonnollisesti hiukan eroja kauppojen välillä, mutta laskin valmiin keiton kokonaishinnaksi 44,50€, eli annoksen hinnaksi tulee vain noin euro.


Palsternakkakeitto

neljälle

300 g palsternakkaa
100 g salottisipulia
1 rkl öljyä
400 g jauhoisia perunoita
5 dl vettä keittämiseen
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
ripaus valkopippuria

Kuori ja pilko sipulit, palsternakka ja perunat. Kuumenna öljy ja kuullota sipuleita ja palsternakkaa keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kattilaksi kannattaa valita metallikattila, jotta voit myöhemmin soseuttaa keiton samassa astiassa.

Lisää kattilaan perunat ja vesi. Lisää tarvittaessa vettä, jos kaikki kasvikset eivät peity. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio, ja kypsennä kasviksia noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

Ota keitinvettä talteen noin 2 desilitraa, ja kaada loput pois. Lisää kasvisten joukkoon ruokakerma ja soseuta tasaiseksi. Lisää keitinvettä, kunnes keiton paksuus on makuusi sopiva. Mausta keitto ripauksella valkopippuria ja lisää tarvittaessa suolaa.

Nauti keitto sellaisenaan tai krutonkien kera.




Lue myös:

torstai 28. joulukuuta 2017

Herkkupasteijat

Joulu on tältä vuodelta jälleen juhlittu, ja vatsa on täynnä suklaata. Välipäivät kuluvat helposti kinkun jämiä jalostaen, ja kun kinkkuun sitten kyllästyy, on uudenvuoden viettoon mukava leipoa jotakin pientä. Vaikka nakit ja perunasalaatti kuuluvatkin monilla perinteisiin, niin toisinaan on kiva kokeilla myös jotakin uutta.

Tänä vuonna ehdotan kokeilemaan näitä feta-pestopasteijoita. Ne valmistuvat lähes yhtä nopeasti kuin keitetyt nakit, mutta maistuvat todella paljon paremmilta, ja sopivat myös kasvissyöjille. Täytteeseen tulee punaista pestoa, eli pesto rossoa. Pesto rossossa on muun muassa aurinkokuivattua tomaattia ja valkosipulia. Jos et kuitenkaan erityisesti pidä punaisen peston mausta, voit hyvin korvata sen tavallisella basilikapestolla.

Pasteijoita varten tarvitset vain voi- tai lehtitaikinalevyjä, edellä mainittua punaista pestokastiketta ja fetajuustoa, sekä kananmunan pasteijoiden voiteluun. Pasteijat ovat erinomaisia tuoreena nautittuna, mutta niiden maku ei kuitenkaan muutu muutamassa päivässä. Voit siis huoletta tehdä ne valmiiksi jo vaikka huomenna, ja sunnuntaille jää aikaa nautiskelulle ja tähtisadetikun heiluttelulle.


Feta-pestopasteijat


500 g voi- tai lehtitaikinalevyjä
1 dl punaista pestoa
100-150 g fetajuustoa
1 kananmuna

Sulata voi- tai lehtitaikinaa huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Murustele sillä välin fetajuusto.

Leikkaa sulat taikinalevyt leveyssuunnassa kahtia. Annostele taikinan keskelle reilu teelusikallinen pestoa. Laita pestokastikkeen päälle noin ruokalusikallinen murusteltua fetaa.

Voitele neliön reunat veteen kastellulla sormella, ja paina taikinan kulmat vastakkain, jolloin täytteet jäävät pasteijan sisälle. Painele reunat kiinni sormin tai haarukalla.

Voitele valmiit pasteijat kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat kohonneet hyvin ja pinta on kauniin ruskea.

Anna pasteijoiden jäähtyä hyvin, ja säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Pasteijat säilyvät hyvin muutamia päiviä.

Pidä kiirettä, joku on jo haukannut pasteijasta palan!

Lue myös:

perjantai 22. joulukuuta 2017

Huippuhyvä daim

Daim-suklaa on äärettömän hyvää, mutta en ollut kuitenkaan ennen tätä vuotta tullut tehneeksi sitä. Olin ajatellut, ettei siitä kuitenkaan tule samanlaista kuin kaupassa myytävästä, tai että sen tekeminen olisi jotenkin erityisen haastavaa. Jos olisin tiennyt kuinka väärässä olen, olisin keitellyt krokanttiherkkua jo aikoja sitten.

Daimin teko on yllättävän yksinkertaista, eikä vaadi kummallisia keittiövälineitä tai raaka-aineita. Krokantti syntyy suklaan lisäksi viidestä aineesta, eikä keittämiseen tarvita edes lämpömittaria. Mantelijauhe herätti minussa hiukan ensin kummastusta, mutta toden totta, kyseessähän on mantelikrokantti.

Keitin krokanttia melko tarkalleen 15 minuuttia ennen mantelijauheen lisäämistä. Keitin massaa lämpötilalla 5, kun luku 9 on lieteni maksilämpötila. Sävyeron keittämisen alun ja valmiin massan välillä voit kurkata alhaalta. Suosittelen kuitenkin tekemään myös pisaratestin, eli tipauttamaan massaa kylmään veteen. Sopiva massa kovettuu nopeasti. Suklaakuorrutuksen apuna käytin leikkelehaarukkaa ja lusikkaa. Nostin palat yksitellen haarukan päälle, kastoin pohjan suklaaseen ja lusikoin suklaata päälle. Palat voisi myös kastaa suklaaseen kulmasta kiinni pidellen.

Otsikon mukaisesti daimista tuli huippuhyvää! Se ei jää kaupan daimin tavoin hampaisiin kiinni, mikä on hyvä, koska silloin tätä voi syödä lähes loputtomasti. Tällä kerralla herkku meni lahjaksi, ja itselleni jäi vain muutama reunapala, mutta joulun ähkyn helpotettua teen tätä kyllä itselleni.


Daim


100 g voita
⅓ dl siirappia
3 dl ruokokidesokeria
1 tl suolaa
65 g mantelijauhetta
200 g maitosuklaata

Mittaa voi, siirappi, sokeri ja suola teflonkattilaan. Lämmitä ainekset kiehumispisteeseen koko ajan vispilällä hämmentäen.

Keitä noin 13-15 minuuttia, kunnes seos on kullanruskeaa. Voit testata massaa pisarakokeella. Pudota pieni määrä seosta kylmään veteen. Riittävän karamellisoitunut seos jähmettyy nopeasti.

Sekoita mantelijauhe krokanttiseoksen joukkoon. Anna kiehua 3 minuuttia samalla sekoitellen.

Kaada massa noin 25 cm x 20 cm kokoiselle, leivinpaperoidulle alustalle, ja anna kovettua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Sulata maitosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Taittele kovettunut daim-levy noin 20-25 palaan. Kasta palat yksitellen haarukoiden avulla suklaaseen. Aseta palat leivinpaperin jäälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti.

Säilytä valmiita daim-paloja jääkaapissa tiiviissä rasiassa. Herkku säilyy hyvänä ainakin noin viikon, elleivät tontut käy napostelemassa niitä yön pimeydessä.

Krokantti keittämisen alussa

Krokantti mantelijauheen lisäämisen jälkeen



Lue myös: