tiistai 19. syyskuuta 2017

Arkiruokaa makkarasta

Uunimakkara on yksi helpoimmista perinteisistä kotiruoista - yhdessä makaronilaatikon ja jauhelihakastikkeen kanssa. Ne maistuvat yleensä lapsille, ja ovat helppoja toteuttaa. Perinteinen uunimakkara on kuitenkin ehkä hiukan tylsä, ja jäänyt siksi melko vähäiselle osalle ruokalistoillani. 

Välillä mieli kuitenkin tahtoo makkaraa, ja silloin sitä on tehtävä. Lapsuuden muistoissani uunimakkaraan tehtiin viillot, joihin laitettiin juustoviipaleet. Radikaaleimpia muutoksia olivat omenaviipaleet juuston kaverina, tai aurajuusto. Uudistin uunimakkaran tälle vuosituhannelle, ja muutin visuaalista toteutusta. Tomaatti-mozzarella uunimakkara on salonkikelpoinen ruoka, jonka syömistä ei tarvitse häpeillä.



Tomaatti-mozzarella uunimakkara

neljälle

400 g lenkkimakkaraa
3 tomaattia
350 g mozzarella
mustapippuria
suolaa

Poista makkarasta kuori, ja viipaloi se noin sentin viipaleiksi. Huuhtele tomaatit ja viipaloi ohueksi. Viipaloi myös mozzarella.

Asettele makkarat, tomaatit ja mozzarellat vuorotellen uunivuokaan. Rouhi pinnalle mustapippuria ja suolaa. Paista uunissa 200 asteessa noin 15–20 minuuttia. Tarjoile salaatin, perunamuusin tai ranskalaisten kera.

Tomaatista ja mozzarellasta irtoaa paljon nestettä, jota ei kannata hämmästellä.

keskiviikko 13. syyskuuta 2017

Syyspasta

Punajuuren ja fetan liitto on klassinen, ja toimii ruoassa kuin ruoassa. Fetan lisäksi punajuurien kanssa toimii erinomaisesti myös sinihomejuusto, ja kuulemma vuohenjuusto. Itse en kyllä pidä vuohenjuustosta, mutta uskon kuitenkin valtaosan mielipiteeseen. Paahdettu punajuuri maistuu makeahkolta, ja suolainen ja rasvainen juusto tasapainottaa sitä sopivasti.

Punajuuri kuuluu FODMAP:n rajoitettaviin ruoka-aineisiin, ja sen sallittu määrä on vain kaksi viipaletta. Se ei ole myöskään puolisoni lempi juures, joten sen käyttö keittiössäni on jäänyt melko vähäiseksi viimeisen vuoden aikana. Viime viikonloppuna olin kuitenkin yksin kotona, ja tein siis ruokaa vain itselleni. Mieleni teki punajuurta, ja tuon mieliteon pohjalta lautaselle muodostui herkullinen punajuuri-fetapasta.



Punajuuri-fetapasta

neljälle

500 g punajuurta
1 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
400 g pastaa (tagliatelle)
3 rkl pinjansiemeniä
200 g fetajuustoa
1 tl kuivattua rosmariinia

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl tummaa balsamikastiketta
½ tl suolaa
1/3 tl mustapippuria

Kuori ja lohko punajuuret. Sekoita punajuuret kulhossa öljyn, suolan ja rosmariinin kanssa. Levitä ne leivinpaperin päälle pellille ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Keitä sillä aikaa pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi.

Kuutioi tai murustele fetajuusto. Sekoita kastikkeen ainekset pienessä kulhossa.

Annostele pasta lautaselle ja kasaa päälle paahdetut punajuuret ja murusteltu feta. Kaada lopuksi pastan päälle kastike ja ripottele pinjansiemenet.



torstai 7. syyskuuta 2017

(Mies)flunssantorjuntakeitto

Taloutemme miesvahvistus sairastui toissa viikolla miesflunssaan. Onnekkaasti olin viikonloppuna poissa kotoa, ja säästyin pahimmalta voivottelun ja huokailun kuuntelemiselta. Maanantaina päätin näyttää flunssalle että kuka täällä oikein määrää, ja tein kunnon flunssantorjuntakeittoa. Keitto toimi, ja kuumetta ei tullut! Tällä kerralla selvittiin siis vain köhällä :)

Tämän keiton ohje on yhtä vanha kuin täytettyjen tomaattien, ja niiden ohjeet ovatkin lähes peräjälkeen reseptivihkossani. Olen muokannut broileri-nuudelikeiton ohjetta vuosien aikana hiukan, mutta perus raaka-aineet ovat aina olleet samat. Toisinaan käytän porkkanan tilalla pakastemaissia tai jätän inkiväärin pois. (Mies)flunssa vaatii kuitenkin järeät otteet, eli chiliä ja inkivääriä. Jos pidät valkosipulista, voi sitä lisätä yhden tai kaksi kynttä.


Broileri-nuudelikeitto

neljälle

450 g broilerin fileepihvejä (maustamaton)
1 rkl öljyä
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
½-1 rkl punaista currytahnaa
1 tl kurkumaa
5-6 dl vettä
2 tl soijakastiketta
½ tl suolaa
1 porkkana
1 punainen chili
1 kevätsipuli
2 cm pätkä inkivääriä
2 rkl limetinmehua
noin 100 g nuudeleita

Kuumenna öljy pannulla ja laita broilerin fileepihvit paistumaan. Paista noin 10 minuuttia, tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita kookosmaito tarvittaessa lusikalla tasaiseksi. Mittaa pinnoitettuun kattilaan noin 1 dl kookosmaitoa. Keitä sitä kokoon pari minuuttia ja sekoita joukkoon currytahna ja kurkuma.

Kuori ja viipaloi porkkana. Lisää porkkanat kattilaan ja sekoittele niitä kuumassa kookos-curryseoksessa. Kaada kattilaan loppu kookosmaito ja vesi. Mausta soijakastikkeella ja suolalla.

Halkaise chilipalko, poista halutessasi siemenet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja lisää keittoon. Viipaloi kevätsipuli ja raasta inkivääri. Lisää nämä keittoon ja anna kiehua noin 3 minuuttia.

Murskaa nuudelit pienemmiksi ja lisää keittoon. Mausta limenmehulla ja keitä 4 minuuttia.

Viipaloi broilerin fileepihvit ja asettele viipaleet kulhoon. Kaada kuumaa keittoa päälle, ja nauti esimerkiksi lämpimän naanleivän kanssa.


tiistai 5. syyskuuta 2017

Ravintolapäivän herkut

Lupasin jakaa loput Ravintolapäivän reseptit jo viime viikolla, mutta kaunis syyssää houkutteli viikonloppuna metsään ulkoilemaan, ja Kotilieden finaali sotki lopulta myös aikataulun. Hyvää kannattaa kuitenkin odottaa, joten tässä loput kolme ohjetta.

Key lime pie

12–14 palaa

200 g digestivekeksejä
100 g voita (sulatettuna)
3 kpl limettiä
6 kpl keltuaista
400 g kondensoitua maitoa
1 rkl vaniljasokeria
Koristeluun:
limettiä (lohkottuna)

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella. Sulata voi, ja lisää keksimuruun. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla ja kaada keksiseos vuokaan. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille lusikan avulla. Paista pohjaa 150-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Jätä pohja odottamaan.

Nosta uunin lämpö 175 asteeseen. Pese ja kuivaa limetit huolellisesti. Raasta vihreää kuorta 2 tl. Vältä kuoren valkoista, kitkerää osaa. Purista limeteistä 1 dl mehua. Erottele munista keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja tiivistemaito sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja valuta joukkoon limetin mehu. Lisää myös kuoriraaste ja vaniljasokeri. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle.

Kypsennä limettitorttua uunissa noin 15 minuuttia, kunnes se on hyytynyt. Jäähdytä piirasta huoneenlämmössä hetki. Peitä vuoka, ja nosta jääkaappiin yön ajaksi.

Koristele valmis piiras limettilohkoilla.


Suklaakekseistä kaikki kunnia menee Kaksin kaunihimpi – blogin Camillalle. Löysin blogin Instagramin kautta, ja päädyin lukemaan kaikki kirjoitukset aina vuoteen 2010. Silmään osui hauskat ruisleiviltä näyttävät suklaakeksit, ja kun ohjekaan ei kuulostanut monimutkaiselta, päädyin testaamaan keksejä. Ihania, mureita ja täydellisen suklaisia keksejä! Tein toistekin, ja suosittelen sinuakin kokeilemaan :) 

Suklaakeksit 


200 g tummaa suklaata
4 dl jauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
100 g huoneenlämpöistä voita
3 dl ruskeaa sokeria
2 isoa munaa
¾ dl maitoa
tomusokeria
sokeria

Sulata suklaa, ja anna jäähtyä hetki. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat ja maito sekä jäähtynyt suklaa. Lisää lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Ota kaksi pikkukulhoa, ja kaada toiseen sokeria, toiseen tomusokeria. Ota taikinasta kerrallaan osa käsiteltäväksi, ja pidä loppu taikina jääkaapissa, jotta se ei lämpene liikaa. 

Ota taikinasta noin ruokalusikallinen taikinaa, ja pyöräytä se käsien välissä palloksi. Pyöritä pallo sen jälkeen hienossa sokerissa ja sen jälkeen vielä runsaassa määrässä tomusokeria. Laita pellille, ja litistä hiukan kämmenellä painaen. 

Paista 175 asteessa noin 10–15 minuuttia keksien koosta riippuen, eli kunnes keksien halkeamat eivät enää näytä "märiltä". Jäähdytä hyvin. Keksit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä purkissa. 


Marianne-brownie

noin 20 palaa

150 g tummaa suklaata
150 g voita
2½ dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
150 g Marianne Crush -rakeita

Sulata suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa. Siirrä sivuun jäähtymään hetkeksi. Ota Marianne Crushista muutama ruokalusikallinen sivuun odottamaan.

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita jäähtynyt voisuklaaseos munavaahtoon. Lisää joukkoon jauhot, vanilja ja piparminttusuklaarakeet.

Vuoraa uunivuoka (kooltaan noin 20 x 30 cm) leivinpaperilla, ja kaada taikina vuokaan. Ripottele sivuun otetut Mariannet pinnalle. Kypsennä brownieta 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna jäähtyä huoneenlämmössä, ja pane yöksi jääkaappiin. Leikkaa jähmmettynyt brownie pieniksi paloiksi. Halutessasi koristele pinta sulatetulla suklaalla.




sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Äänestä blogia Kotilieden ruokablogeihin

Blogi täyttää ensi kuussa jo yhden vuoden. Kuten pienten lasten elämässä ensimmäisenä vuotena, myös blogissa kehitys on ollut huimaa. Ensimmäiset loka-marraskuun pimeydessä otetut kuvat ovat monin paikoin kammottavia, ja tekstin asetukset hukassa. Järjestelmäkamera oli alussa täysin vieras kapistus, ja aukkoluvut tai ISO-arvot täysin mystisiä. Useiden muksahduksien jälkeen oma tyyli on kuitenkin hiljalleen alkanut löytyä, ja uskalsin asettaa blogin ehdolle, kun Kotiliesi ilmoitti etsivänsä uusia ruokablogeja. Uskallus kannatti, sillä blogi pääsi finaaliin.

Jos tahdot olla tukemassa blogin - vielä paikoin haparoivia - askelia, käy antamassa äänesi. Äänestysaikaa on noin viikko, eli viimeinen päivä on ensi viikon perjantai. Kuten vaalipäivien perinteisiin kuuluu, voit palkita itsesi äänestyskahveilla ja herkutella äänestyksen jälkeen vaikkapa croissanteilla!


Alla muutamia tekstejä, joista täysin uudet vierailijat löytävät kattavimmin aiheet, joista kirjoitan.

FODMAP-ruokavalio
Paahdettu mysli
Neulottu peitto vauvalle
Maapähkinäwokki
Täytetyt tomaatit
Hävikistä herkuksi
Berliinin matka

torstai 31. elokuuta 2017

Parvekeviljely elokuussa

Projektini noudattavat yleensä aina samaa kaavaa: innostuminen, kiinnostuksen lopahtaminen, sisulla loppuun vienti ja tulokseen tyytyminen. Parvekeviljely on tänä(kin) vuonna mennyt tuolla kaavalla. Helmi-maaliskuussa valitsin innolla istutettavat kasvit. Huhti-kesäkuussa tein vielä mielelläni hoitotoimia, kuten kastelua ja nyppimistä. Heinäkuussa aloin epäillä, ettei kesä koskaan saavu, ja sato jää pieneksi. Elokuussa luovutin.

Kirvat ja muut tuholaiset eivät tänä kesänä päässeet tekemään tuhojaan, joten mikään kasvi ei voinut huonosti sen vuoksi. Muutama viikko sitten tomaatin alimmat lehdet alkoivat kuitenkin kellastua, ja paprikaa puolestaan vaivaa ilmeisesti latvamätä, kun kypsyvät paprikat mätänivät alla olevan kuvan mukaisesti. Todennäköinen syy etenkin latvamädälle on joko liiallinen lannoitus tai huono kalsiumin saanti. En ole lannoittanut liikaa, vaan vain noin kerran kahdessa viikossa. Syy lienee siis kalsiumin puutteessa. Ensi vuonna muistan ja tiedän tämänkin.

Kasvukauden alussa suhtaudun parvekkeella kasvien kasvattamiseen optimistisesti, ja asenteella "saa nähdä mikä tänä vuonna menestyy, ja paljonko satoa tulee". Vuosi toisensa jälkeen harmistun kuitenkin, kun jokin ötökkä vie koko kasvin mennessään, tai kun olenkin istuttanut kasvit liian pieniin ruukkuihin, ja sato jää olemattomaksi. Olenkin oppinut laittamaan pääasiassa vain yhden satoa tuottavan kasvin per ruukku, mutta silti näiden kasvien anti jää tälläkin kerralla melko olemattomaksi.


Kellastuneista lehdistä huolimatta tomaatissa on paljon raakileita, joiden toivon vielä kypsyvän. Tomaatti on onneksi siitä kiitollinen, että raakileet voi kerätä ja tuoda sisälle kypsymään. Viimeisimmät saisivat kuitenkin kasvaa vielä hiukan isommiksi. Kesäkurpitsa on myös tuottanut satoa, ja lisää toivottavasti ehtii vielä tulla. Luotan sääennusteiden lämpimän syksyn lupauksiin, vaikka aamujen 7-lämpöastetta ei ole hyvältä vaikuttanutkaan.




Yrtit voivat runsaasti, samoin lehtikaali. Loppuviikon ohjelmassa onkin yrttivoin tekeminen, jotta saan satoa talteen. Basilikalle pitäisi vielä keksiä hyvä kohde, ja taidankin leipoa lisää mustikka-basilikapiirakkaa. Raparperi näyttää myös yllättävän rehevältä. Ehkä teen tästäkin vielä yhden piirakan. Aion siis kuitenkin iloita sadosta, vaikka se pieneksi jääneekin. Ensi kesänä osaan onneksi taas tunnistaa muutaman uuden kasvitaudin :)





ELOKUUSSA:


  • Nauti sadosta
  • Älä masennu
  • Lannoita, mutta älä liikaa
  • Muista nyppiä kuihtuneet kukinnot ja varret
  • Tarkista, ettei lehdillä ole tuholaisia
  • Muista kastella

Parvekeviljelyn heinäkuu, touko-kesäkuu, huhtikuu sekä maaliskuu.

maanantai 28. elokuuta 2017

Täytetyt tomaatit



Olin lapsena lähes surkuhupaisan nirso monien ruokien kanssa. En voinut sietää melko tavallisiakaan ruoka-aineita, kuten riisiä, herneitä tai pekonia. Sanoisin olevani edelleenkin valikoiva, mutta syön jo kuitenkin lähes mitä vain, ja olen päässyt eroon monesta rajoitteesta. Korvienväliallergioistani yksi sitkeimmistä on ollut tomaatti. En enää harkitse sen merkitsemistä allergiaksi, mutta en myöskään valitse sitä ruokalan salaattipöydästä. Olen päättäväisesti valmistanut tomaattiruokia, ja rakastunut esimerkiksi panzanellasalaattiin ja alla oleviin tomaatteihin. Voisinkin jo melkein sanoa pitäväni tuosta punaisesta vitamiinipommista. Sienet, oliivit ja herneet jätän kyllä edelleen lautasen reunalle, enkä ole suunnitellut luopuvani lähiaikoina niihin liittyvistä ennakkoluuloistani :)

Täytettyjen tomaattien ohje on ollut minulla yli 10 vuotta reseptivihkoon kirjoitettuna. Löysin ohjeen aikanaan lehdestä, ja ehdotin niiden valmistamista äidilleni. Minut ja ruokahaasteeni hyvin tunteva äiti kommentoi, että enhän minä edes syö tomaatteja. Omia ja muiden ennakkoluuloja rikkoen tomaatteja kuitenkin tehtiin, ja hyvä niin. Tomaateista tuli yksi suosikkiruoistani, jota olen vuosien aikana valmistanut useita kertoja, eli ohje on takuuvarma onnistuja.

Täyte on yksinkertainen, ja sitä voi tarvittaessa muokata. Tuorejuustoksi sopii oikeastaan mikä maku vain, mutta omiksi suosikeiksi ovat muodostuneet ruohosipuli, yrtit sekä chili/paprika. Korppujauhot voi vaihtaa gluteenittomiin, jolloin ohje sopii keliaakikoille (muista tarkistaa peston sisällysluettelo!). Tomaatit pysyvät hyvin kasassa tällaisella täytteellä, mutta toisinaan olen tehnyt luksustomaatteja lisäämällä puoli desiä juustoraastetta.

Täytetyt tomaatit

kahdelle

6 isohkoa tomaattia
1½ rkl pestoa
½ dl korppujauhoja
80 g aurinkokuivattuja tomaatteja
¾ dl tuorejuustoa

Leikkaa tomaateista kannat irti. Koverra tomaattien sisus varovaisesti irti, ja paloittele se pieniksi kuutioiksi. Parhaiten tähän soveltuu tomaattiveitsi (sahalaitainen tylppäkärkinen).

Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieneksi silpuksi. Sekoita tomaattien sisus ja muut täytteen ainekset keskenään. Täytä tomaatit seoksella.

Paista uunivuoassa 200 asteessa noin 15 minuuttia.