kotiliesi

perjantai 20. lokakuuta 2017

Mitä odotan I love me -messuilta

Tänä viikonloppuna Helsingin Messukeskuksen valtaa I love me -messut. Aion lähteä messuille tänäkin vuonna, ehkä neljättä kertaa peräkkäin. Messujen näytteilleasettajat on melkolailla samat vuodesta toiseen, mutta minua se ei haittaa. Toisaalta messuista mukavat tekee juuri se, että tiedän mitä tuotteita siellä aiempina vuosina on ollut, ja mitä nytkin todennäköisesti on saatavilla. Uutuustuotteetkin luonnollisesti kiinnostavat.

Kutsun messuja hyväntahtoisesti hömppämessuiksi, ja sitä ne minulle osittain ovat. Hömppämessuilla tarkoitan sitä, että en raahaisi miestä messuille mukaan tuskastumaan meikkien, ruokien ja liikuntapaikkojen esittelijöiden ympärillä pyörivässä naislaumassa. On joukossa toki miehiäkin näkynyt, mutta valtaosa kävijöistä on kyllä naisia, ja messut onkin selkeästi kohdennettu naisille.

Muutama vuosi sitten messujen nimi oli muistaakseni Kauneus, terveys ja hyvinvointi, mikä kuvaa kyllä messujen sisältöä edelleenkin. Messuilta löytyy siis kauneus, terveys, muoti/lifestyle ja luonnollisesti -osastot. Itseäni kiinnostavat pääsääntöisesti ruokaan liittyvät näytteilleasettajat, ja kaikkein vähiten muotiin liittyvät palveluntarjoajat - korufirmoja lukuun ottamatta. Jos et ole aiemmin käynyt messuilla, ja nyt pohdit lähtisitkö, kannattaa lukea loppuun asti. Alla siis listattuna ne näytteilleasettajat (ja osaston numero), joita itse eniten odotan.

Puhdistamo 6h70
Uusi Five AM Kahvipapu on tullut vastaan viime aikoina muutaman kerran, ja se vaikuttaa mielenkiintoiselta.
Pukka 7k120
Olen teehullu, ja etenkin Pukkan kurkumatee on ihanaa.
Birkkalan tila 7p110
Birkkalan tilan spelttijauhot ovat minulla jatkuvasti käytössä. Puolikarkea spelttihelmi ja spelttihiutaleet kiinnostavat tänä vuonna.


Ruohonjuuri 7h120
Luomu kvinoa 7m118
Urtekram 7g120
Ostoslistalla ainakin raakalakritsirouhe, miniriisikakut, maissinjyvä (popcorn) ja chilioliiviöljy


Hamppufarmi 7n120
Hamppusuklaa kiinnostaa
Yosa 6k68
Uotilan Leipomo Oy 6s48
Useina vuosina leipiä on saanut 3 kappaletta 10 eurolla, toivottavasti tänäkin vuonna. Kauraleipä on 100% kauraa ilman vehnätärkkelystä, eli se sopii fodmapiin.  
Dermalogica 6e30
Myssyfarmi 7h130
Arctic Warrior 7m110
Dr. Hauschka 7g118
Cailap Oy 6c38
Elvari Korut Oy 3c51
Ihania koruja! Käytöstäni löytyy ainakin vohveli-, korvapuusti-, pehmis- ja joulutorttukorvakorut.

Muita vinkkejä:

Käteistä kannattaa olla mukana, sillä se nopeuttaa asiointia joillakin pisteillä.
Ota vesipullo mukaan, koska messuilla on yleensä melko lämmin.
Muista hyvät hermot ja iloinen mieli :)

maanantai 16. lokakuuta 2017

Luvattoman helppo kookosbroileri

Mainitsin uunilohen yhteydessä, että olen innostunut tekemään kookoskastikkeita. Yleensä näiden kastikkeiden raaka-aineet ovat broileri, kookosmaito ja currytahna. Yksi suosikeistani on kookosbroileri, johon tulee edellä mainittujen lisäksi ananasmurskaa ja kirsikkatomaatteja. Kuulostaa oudolta ja todella epä-aasialaiselta, mutta maistuu erittäin hyvälle.

Tästä kastikkeesta on vaikea kirjoittaa ylistävästi, koska ei se ole mikään gastronomian huipputuote. Maussa ei siis ole mitään vikaa, päinvastoin. Kastike vain valmistuu lähes luvattoman helposti, mutta maku on erinomainen. Itsellesi tämä edustaakin perus arkiruokaa yksinkertaisimmillaan. Raaka-aineita, joita ostan aina kaupasta, ja joista moni löytyy kaapista jo valmiina. Currytahnaa minulla on aina, koska se säilyy jääkaapissa lähes loputtomasti. Kookosmaito on myös yksi kuivatarvikekaappini kulmakivistä - tai tölkeistä tässä tapauksessa.

Arkiruoka onkin itselleni juuri sellainen ruoka, jonka valmistaminen on vaivatonta, eikä vie loputtoman paljon aikaa. Maun pitää kuitenkin olla takuuvarmasti hyvä. Jos siis etsit itsellesi maistuvaa, helppoa ja ehkä hiukan erilaista arkiruokaa, niin tässä on resepti, jota etsit.


Kookosbroileri

neljälle

2 kevätsipulia
2 rkl öljyä
500 g broilerin fileepihvejä
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl suolaa
1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
1 tlk ananasmurskaa
kourallinen kirsikkatomaatteja

Hienonna sipulit. Kuumenna öljy paistinpannulla. Ruskista broilerin fileepihvejä muutama minuutti molemmin puolin.

Lisää pannulle sipuli, currytahna, suola ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin 15 minuuttia tai kunnes lihat ovat kypsiä. Lisää lopuksi joukkoon valutetut ananasmurska ja puolitetut tomaatit. Kuumenna. 

Tarjoa riisin tai nuudelien kanssa.




Lue myös:
(Mies)flunssantorjuntakeitto
Ihana maapähkinäwokki
Pikainen misoramen

tiistai 10. lokakuuta 2017

Punaviinipataleipä

Oletko huomannut, että Alkon sivuilla on juoma ja ruoka -osiossa melkoisen kattava reseptiarkisto? Reseptien suodattaminen onnistuu halutun juoman, ruokavalion tai ainesosan mukaan, ja ohjeita löytyy kattavasti aina tuorepuurosta kampasimpukoihin. Ohjeet eivät siis ole pelkkiä hifistelyruokia, vaan perinteisiäkin ruokia mahtuu mukaan. Käyn silloin tällöin sivuilla inspiroitumassa, ja keväällä vastaan tuli mielenkiintoisen kuuloinen ohje: punaviinipataleipä.

Olen useita kertoja maininnut rakastavani pataleipien helppoutta. Ne saa onnistumaan, vaikka jauhopeukalo olisi keskellä kämmentä. Punaviinipataleipä kuulosti ihanalta, eikä vaikuttanut juuri perinteistä pataleipää vaivalloisemmalta. Leipä päätyi paistettavaksi juhannuksena, ja valitsin siihen kyykkyviiniä, eli edullista, alle 8 euroa maksavaa viiniä. En usko, että siirapista maistaa eroja aromien välillä, joten kalliimpi viini menisi hukkaan. Viinistä keitetään siis siirappia, mutta se ei vaadi kovinkaan paljon aktiivista työskentelyä. Itselläni keittymisessä kesti noin 20 minuuttia.

En löytänyt valmiista leivästä punaviinin makuja, mutta viini värjäsi leivän kuitenkin kauniin punertavaksi. Leivästä tuli yllättävän paahteinen, eikä ollenkaan punaviinin kuvauksen mukaisesti kirsikkainen tai hennon paprikainen. Maku muistutti hiukan jouluksi leipomaani pataleipää, johon makua toi muun muassa olutmallas. Tähän käytin kuitenkin jauhoina vain speltti- ja vehnäjauhoja, joten paahteisuuden on tultava viinistä.


Punaviinipataleipä


Punaviinisiirappi
5 dl edullista punaviiniä
1 dl sokeria

Leipätaikina
1 tl rouhittuja kuminansiemeniä
8 dl jauhoja (vehnä-, speltti- tai hiivaleipäjauhot)
2 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
2 dl punaviinisiirappia
2 dl haaleaa vettä

Valmista ensin punaviinisiirappi. Mittaa kattilaan viini ja sokeri. Anna kiehua hiljakseen, kunnes jäljellä on noin kaksi desilitraa nestettä. Jäähdytä.

Rouhi kuminansiemenet murskaksi morttelissa tai veitsellä. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja kaada ainesten päälle vesi ja punaviinisiirappi. Sekoita hyvin, ja peitä astia kelmulla tai foliolla. Anna taikinan nousta yön yli, tai vähintään 12 tuntia.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle. Taittele taikinan reunoja muutamia kertoja taikinan keskelle, kunnes taikina on napakkaa. Anna leivän nousta 30 minuuttia liinan alla.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja laita kannellinen valurautapata uuniin. Kun uuni on kuuma, ota pata ulos uunista ja laita noussut leipä kuumaan vuokaan. Laita kansi vuoan päälle ja leipä uuniin. Anna leivän kypsyä 250-asteessa puolisen tuntia, laske sitten lämpöä 200 asteeseen, ota kansi pois padan päältä ja kypsennä leipää vielä 15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä ennen paketoimista.

lauantai 7. lokakuuta 2017

Alkoholiton tiramisu

Netti on pullollaan tiramisun ohjeita, mutta sisältö niillä kaikilla on hyvin pitkälle samaa: savoiardikeksejä, kahvia, mascarponea, munia, kaakaojauhetta ja tilkka alkoholia. Yleensä alkoholina käytetään marsalaviiniä, amarettoa, rommia tai konjakkia. En ole minkään näistä suurin fani, ja vaikka niitä myydäänkin Alkossa minipulloissa, päätin kokeilla tiramisun valmistamista ilman alkoholia.

Päätettyäni tehdä tiramisua alkoholittomana, pyörittelin myös hiukan vähärasvaisempaa vaihtoehtoa mielessäni. En ole niitä leipojia, jotka korvaavat sokerin keinotekoisilla makeuttajilla ja rasvaiset tuotteet vähärasvaisilla. Toisinaan keventäminen on kuitenkin ihan paikallaan. Hienovaraisen kevennyksen toteutin korvaamalla osan mascarponesta maustamattomalla tuorejuustolla.

Vaihtamalla osan mascarponesta tuorejuustoon, laskee kalorimäärä 240 kcal, ja rasvapitoisuus 27,5 grammaa. Alkoholin poisjättäminen laskee kalorimäärää noin 100 kcal. Jos tiramisun siis tekee mascarponella ja alkoholilla, on siinä yhteensä (ilman kaakaojauhetta) noin 1890 kcal, ja ilman edellä mainittuja 1550 kcal. Vaihtamalla tuorejuuston rasvattomaan, tulisi kaloreita tietysti huomattavasti vähemmän, mutta nautin energian mieluummin sellaisista ainesosista, jotka kuulostavat vähemmän mystisiltä kuin esimerkiksi natriumalginaatti.

Huomautan kuitenkin, että laskin kalorit vasta tätä kirjoittaessani, en etukäteen. En yleensäkään ole kaloritietoinen, vaan syön fiiliksen mukaan :) Lopputuloksena alkoholiton, hiukan vähempikalorinen tiramisu maistuu mielestäni hyvin samalta kuin tavallinen versio. Jos kuitenkin jäät kaipaamaan alkoholin aromia, voi kahvin sekaan tipauttaa muutaman tipan rommi- tai manteliaromia.


Kevyempi tiramisu

neljälle

3 kananmunaa
3 rkl sokeria
100 g mascarponea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g savoiardikeksejä
3 dl kahvia
1 – 2 rkl kaakaojauhetta

Keitä kahvi, ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, eli noin puoli tuntia.

Erottele kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset kulhoihin. Lisää keltuaisiin sokeri, mascarpone sekä tuorejuusto, ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.

Vatkaa kananmunan valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita valkuaisvaahto  varoivaisesti mascarponevaahtoon.

Kasta puolet kekseistä kevyesti jäähtyneessä kahvissa, ja lado ne kulhon pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Peitä keksit reilulla kerroksella mascarponevaahtoa. Tee toinen kerros samalla tavalla.

Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua. Siivilöi pinnalle reilusti tummaa kaakaojauhetta.





keskiviikko 4. lokakuuta 2017

Uunilohi uudella maulla

Suhteeni kookokseen on hiukan kinkkinen. En pidä Bounty-tyyppisestä todella voimakkaasta kookoksesta, enkä ripottelisi sitä mokkapalojen pinnalle. Olen kuitenkin innostunut tekemään curryn tyylisiä kastikkeita, joihin tulee kookosmaitoa. Kun sitten vastaan tuli uunilohi, johon käytetään kookoslastuja, otin itseäni niskasta kiinni ja kokeilin.

Tähän maapähkinä-loheen tulee ensivilkaisulla kummalliselta kuulostava yhdistelmä raaka-aineita: pähkinöitä, kookosta, limeä ja chiliä. Yhdessä näistä tulee kuitenkin aasialaistyyppinen herkku, jolla onnistuin murtamaan jälleen yhden ennakkoluuloistani! Tuttujen ruokien tekeminen uudella tavalla, ja omien ruokarajoitteiden rikkominen kannattaa ja on välillä virkistävää.

Ohjeen kuorettomia maapähkinöitä myydään kaupassa maapähkinän sydämen nimellä, ja ne sekä kookos ovat fodmap-sopivia. Chilin saattaa kuitenkin joutua jättämään pois, tai ainakin vähentämään määrää. Chili on muuten huomattavasti helpommin siedettävä, kun siitä poistaa siemenet, joten sitäkin voi kokeilla. Kalakastiketta pieni - 60 millilitran - pullo löytyy ainakin Pirkalta. Kastike säilyy hyvin jääkaapissa, ja sopii aasialaistyylisiin kastikkeisiin. Kalakastike kuulostaa omaan korvaani hiukan ällöttävältä, mutta toimii käytännössä hyvin samalla tavalla kuin soijakastike.



Maapähkinä-lohi

kahdelle

400 g lohifileetä
½ tl suolaa
½ dl kuorettomia maapähkinöitä
½ punainen chili
½ limen kuori ja mehu
½ dl kookoslastuja/-rouhetta
1 rkl öljyä
2 tl kalakastiketta

Poista lohifileestä ruodot ja ripottele pinnalle suolaa.

Hienonna maapähkinät karkeaksi rouheeksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Pese lime huolellisesti. Raasta limen kuori ja purista mehu kulhoon. Sekoita pähkinät, chili, limen mehu ja kuori, kookoslastut, öljy sekä kalakastike keskenään. Lusikoi seos lohifileen päälle.

Kypsennä kalaa 200 asteessa noin 20–25 minuuttia. Todella ohut filee saattaa kypsyä hiukan nopeammin.

Hienonna halutessasi lohen pinnalle korianteria tai lehtipersiljaa. Tarjoile riisin tai lohkoperunoiden kanssa.

Lohkoperunat


2 kiinteää perunaa per syöjä
öljyä
suolaa
paprikamaustetta
ripaus chiliä

Harjaa perunat juuresharjalla puhtaiksi. Puolita perunat ja tee puolikkaista lohkoja. Keskikokoisesta perunasta tulee noin 8 lohkoa. Pyörittele perunat kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa. Kypsennä 200 asteessa noin 25–30 minuuttia.



keskiviikko 27. syyskuuta 2017

Väriterapiaa lautasella

Syksyn kaunein väriloisto on monin paikoin parhaimmillaan, ja sääkin tarjoili edellisenä viikonloppuna lähes 20 asteen lämpötilaa. Intiaanikesästä ei voi enää tässä vaiheessa kalenterivuotta mielestäni puhua, mutta kahvittelu ulkona terassilla teki kyllä silti hyvää.

Väriloiston laantuessa, ja puiden pudottaessa lehdet, alkaa pimeyden keskellä kaivata värejä. Silloin esimerkiksi punajuuresta, porkkanasta ja vihreistä kasveista tehdyt ruoat tulevat tarpeeseen. Kauneus on puoli ruokaa, ja värikäs ruoka piristää ihmeen hyvin. Muutama viikko sitten valmistamani porkkanakeitto on paitsi kauniin väristä, myös hyvää ja täyttävää. Porkkanoiden lisäksi keittoon tulee maapähkinävoita, joka yhdessä makeiden porkkanoiden kanssa saa aikaa täyteläisen herkkukeiton.

Maapähkinävoita ostaessa kannattaa vilkaista sisällysluetteloon, ja ostaa makeuttamatonta. Makeuttamaton versio löytyy ainakin Amonalta ja Pirkalta. Kurkuman funktio keitossa on lähinnä tuoda lisäväriä, mutta tuo se toki myös lisäaromia. Jos kaapissasi ei kuitenkaan ole kurkumaa, ei sen ostaminen vain tähän käyttöön ole välttämätöntä.


Porkkana-maapähkinäkeitto

neljälle

700 g porkkanoita
1 kevätsipuli
1 rkl öljyä
4½ dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1½ tl soijakastiketta
1 tl paprikamaustetta
½ tl kurkumaa
½ dl maapähkinävoita (makeuttamaton)
1 dl ruokakermaa

Kuori porkkanat ja pilko reiluiksi kuutioiksi. Hienonna kevätsipuli. Kuullota porkkanoita kattilassa noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää sitten kevätsipuli. Kuullota vielä hetki, ja lisää vesi, kasvisliemikuutio ja mausteet. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Lisää kypsien porkkanoiden joukkoon maapähkinävoi ja ruokakerma. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa tai ohenna keittoa lisäämällä kermaa.

Kuumenna vielä valmis keitto, ja tarjoile paahdettujen kurpitsansiementen kera.


Paahdetut kurpitsansiemenet


1 dl kurpitsansiemeniä
suolaa

Kuumenna paistinpannu, ja paahda kurpitsansiemiä kuivalla pannulla, kunnes niihin tulee hiukan ruskistunut pinta. Paahtuneen kurpitsansiemen tunnistaa myös kuoren poksahtelusta. Rouhi paahdettujen siementen pinnalle hiukan suolaa ja anna jäähtyä.

sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Sunnuntain herkkuleivonta


"Brownie on ihanaa, ja juustokakku on ihanaa. Kun ne kaksi yhdistetään, voiko lopputulos olla muuta kuin erittäin ihanaa? Ei minusta." Tällaisen ajatusketjun saattelemana otin leivontaan juustokakku-browniet, ja olin oikeassa – ihania ovat!

Ennen tuota ajatusketjua olin ostanut kaupasta Valion uutta kinuskituorejuustoa. Ostos oli heräteostos, enkä vielä ostaessa ollut päättänyt mitä siitä voisin tehdä. Uskoin keksiväni sille käyttöä, eli se oli kuitenkin harkittu heräteostos. Ajatus kinuskijuustokakku-browniesta tuli tämän jälkeen mieleeni, ja arvelin kinuskin sopivan hyvin brownien kaveriksi.

Juustokakku-browniessa on melko monta vaihetta, mutta ei mitään suuritöistä kuitenkaan. Brownietaikinan kananmunat ja sokerin voi vatkata käsin, eikä vaahdosta tarvitse tulla kuohkeaa. Ei siis tarvitse pelätä taikinan lässähtävän uunissa, näiden kun kuuluukin olla melko tiiviitä. Juustokakkutäytteen sekoittamiseen sähkövatkaimen käyttö on suositeltavaa, jotta lopputuloksesta saa tasaisen. Pintaan tehdään hammastikulla marmorointi, mutta sen voi pyöräyttää vapaalla kädellä. Siinäpä oikeastaan ovatkin ne työllistävimmät vaiheet. Muffinimuotoisena nämä ovat onneksi myös helppoja syödä, eli sekin vaihe on helppo ;)



Juustokakku-browniemuffinit

12 kappaletta

Brownie:
100 g voita
50 g tummaa suklaata (noin 70 % kaakaota)
2 rkl kaakaojauhetta
1½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 kananmunaa
1 ¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Juustokakkutäyte:
200 g kinuskituorejuustoa
1 kananmunaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175-asteeseen. Rouhi tumma suklaa karkeasti ja laita lasi- tai metallikulhoon voin kanssa. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Lisää kaakaojauhe ja sekoita. Laita sivuun jäähtymään.

Sekoita vehnäjauhot ja suola. Vatkaa kananmunat ja sokerit käsivispilällä tasaiseksi taikinaksi. Lisää sulanut suklaa taikinaan hyvin sekoittaen. Siivilöi jauhot taikinaan ja kääntele nopeasti tasaiseksi. Laita muffinivuoat muffinipellin koloihin, tai jos sinulla ei ole muffinipeltiä, laita kaksi muffinivuokaa päällekkäin. Lusikoi taikinasta noin ⅔ muffinivuokien pohjalle.

Vatkaa tuorejuustotäytteen ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi ja ilmavaksi. Jaa tuorejuustoseos lusikalla brownien päälle. Lisää vielä loput brownietaikinasta, ja vedä hammastikulla kuviot muffinien pintaan niin, että seokset sekoittuvat ja pinta marmoroituu.

Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja maustua jääkaapissa mielellään yön yli.